春节假期刚过，各类鲜嫩的时令春菜陆续登场，唤醒市民的春日味蕾。2月25日，记者走访多家农贸市场，香椿价格较春节前大幅回落，目前零售价每公斤40-100元，较往年同期便宜不少；而本地新鲜金雀花依旧稳居高价，每公斤200-250元。
上午11点，大观篆新农贸市场人声鼎沸，摊主吆喝声此起彼伏。多个蔬菜摊位上，香椿与金雀花成为当季“主角”，紫红色的香椿嫩芽捆扎整齐，金黄明艳的金雀花点缀在青绿蔬菜间，格外吸睛。
商户陈女士一边整理摊位上的菜品，一边介绍，本地新鲜金雀花刚上市没几天，当前价格偏高，每公斤售价250元，冷冻金雀花上月便已开售，每公斤80元。而香椿则在节后迎来降价，目前售价100元一公斤。“今年天气偏暖，香椿上市时间比去年早，量也大，价格自然比往年便宜。”陈女士说，金雀花的花期较短，一般能吃到4月，香椿则可供应至5月，不过后期香椿口感偏老，更适合用来炸制椿油。
展开剩余72%“金雀花怎么卖？”“23元一两。”在商户李先生的摊位上售卖着富民产的香椿、金雀花和棠梨花，品质不同的香椿每公斤售价60-80元，棠梨花每公斤20元。李先生也说，今年春菜价格比往年同期便宜，因为天气条件好，产量提升。“去年这个时候，金雀花卖到250元一公斤，香椿最便宜也要一百多元。当前春菜整体销量不算大，尤其是金雀花不易储存，每天只进两三公斤。”
“今年香椿比去年同期便宜多了。”正在挑选香椿的市民张女士称，看到香椿降价，特意买些尝鲜。“这是今年第一回吃香椿，打算凉拌。春季限定的美味，我们家每年都要买，只是刚上市时价格太高，不划算吃，金雀花现在比较贵，所以不打算购买。”
在西山区和平农贸海鲜综合市场，经营蔬菜生意的王女士介绍，她是春节收假后才开始售卖香椿，当前售价50元一公斤。“春节前进货价都要八九十元一公斤，当时没敢进货。最近新鲜金雀花上市不久，价格一直居高不下，担心没人买，暂时也没卖。”
除了香椿、金雀花这两款春菜“顶流”，蕨菜、棠梨花、面蒿花、芦荟花等春菜也纷纷上市。其中，蕨菜每公斤15元，棠梨花每公斤10-20元，面蒿每公斤30元，芦荟花每公斤50-80元，多样的春日鲜味，为市民的餐桌增添了满满春意。
新闻延展：
蕨菜
蕨菜是常见的山野菜，富含膳食纤维、维生素C和钾元素，具有清热解毒、促进消化的作用。但因其含原蕨苷等物质，过量食用可能增加健康风险，需合理烹饪后食用。
凉拌蕨菜：新鲜蕨菜洗净，沸水加盐焯水1-2分钟，捞出后用冰水浸泡10分钟，切小后加入蒜末、酱油、香醋、辣椒油拌匀即可。
芦荟花
芦荟花是芦荟植物的花序部分，具有清热解毒、润肠通便等功效。其含多糖、黄酮等成分，有一定抗氧化和抗炎作用。
芦荟花炒鸡蛋：将芦荟花摘下，用清水洗净后，放入沸水中焯30秒左右，捞出沥干。将蛋液倒入锅中翻炒，再放入焯好的芦荟花快速翻炒1-2分钟，加入盐巴即可。
面蒿花
面蒿是传统药食两用植物，具有温经散寒、祛湿止痒等功效，其嫩叶富含膳食纤维、维生素及矿物质，有助于调节消化和增强免疫力。
面蒿花粑粑：用清水将面蒿冲洗干净，焯水约1分钟，捞出后立即过凉水，挤干水分，切小。随后将切好的面蒿与糯米面（或玉米面、小麦面）混合，再将面团分成小份，搓圆压扁成饼状，上锅大火蒸约半小时，至面蒿与面粉完全融合、色泽油润即可。
来源：都市时报
全媒体记者：杨文爽
编辑：贺靖
审核：段寅彬
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